Sapori dalla Malesia
Ayam Pongteh [Brasato di pollo caramellato]. Chef: Debbie Teoh.
Ingredienti per 4 persone:
300 gr di pollo a pezzetti
5 cucchiai di olio evo
200 gr di scalogno
2 spicchi d’aglio pestati
2 cucchiai di pasta di fagioli “tau Cheo”
2 patate, pelate e tagliate in 4
50 gr di zucchero
6 funghi shiitake secchi, ammollati e tagliati in 4
700 ml di acqua
Sale
Tempo di preparazione e cottura: 3 ore
In una padella capiente, far scaldare l’olio e soffriggere lo scalogno tritato e l’aglio. Aggiungere la pasta di fagioli e far saltare finché l’olio inizia a separarsi, dopodiché aggiungere il pollo e cuocere per 5 minuti. Aggiungere i funghi, l’acqua e portare a ebollizione. Abbassare il fuoco e lasciare cuocere finché il pollo è tenero, aggiungendo a metà cottura le patate e se necessario un po’ d’acqua.
Condire a piacere con lo zucchero e il sale.
Da accompagnare con riso bianco.