In questi giorni in cui i piatti e i prodotti tradizionali vanno in scena al Salone del Gusto di Torino abbiamo pensato di pubblicare alcune ricette proposte dagli chef di Terra Madre alla cucina internazionale dell’Oval.
Sapori dalla Turchia.
Bulgur (frumento integrale) pilaf di İhsangazi . Chef: Neva Kipi
Ingredienti per 4 persone:
200 gr di Bulgur turco
240 ml di brodo caldo
1 pomodoro medio, tagliato a dadini
2 cipolle gialle, tritate
pepe verde
sale
olio extravergine di oliva
Preparazione:
La preparazione base del bulgur prevede una base con un trito di pepe e cipolle che viene soffritto direttamente nella pentola. Una volta dorati si aggiunge il pomodoro e un cucchiaino di peperoncino. Si aggiunge acqua e si porta la miscela a ebollizione a fuoco alto. Si aggiungere il bulgur, si mescola e si porta ad ebollizione. Appena comincia a bollire di nuovo, occorre coprire la pentola col coperchio e successivamente spegnere il fuoco. Il bulgur viene lasciato a riposare per 45 minuti. Il bulgur verrà dunque versato in una ciotola per essere mescolato con il condimento.
